Alguns dos principais Motivos é se certificar sobre a temperatura do forno. Quanto mais alta estiver, mais fácil de queimar o seu bolo e mesmo assim ficar cru no meio.
Esse é um dos maiores problemas, assar bolo em forma requer paciência, tente equilibrar a temperatura do seu forno, deixando em potência média ( 180º ) nos primeiros 20 minutos, assim a ação do fermento vai ser feita normalmente. Após 20 minutos baixe o forno (sem abri -lo) para 150º a 160° e termine de assa-lo.
Para saber se está assado, faça o teste do palito no centro da massa.
Procure não furar o bolo com garfo, se a massa ainda estiver mole no centro o bolo irá ter ruptura da sua casca de proteção e ficar cru no meio.
Papel alumínio funciona?
O papel alumínio é um difusor de calor natural e SIM, pode ajudar no cozimento da massa.
Se optar pelo uso desta técnica. Asse o bolo em temperatura normal pedida na receita por metade do tempo descrito. Cubra toda a forma com papel aluminio (sem encosta-lo na massa)
E finalize, deixando o restante do tempo.
É uma dica que funciona muito bem.
Eu utilizo a primeira técnica você poderá fazer em casa e testar o que funciona melhor pra você?!
Espero que tenham gostado, deixe seus comentários e sugestões..
Bjs Bia Melo.